近日，我院陈红华教授团队在国际期刊Nutrients（IF：6.706）上发表论文“补充信息能否增加营养强化食品的价值？来自中国选择实验的证据”。

该论文以营养强化鸡蛋为研究对象，基于消费者信息处理模型和离散选择模型，调查了2379名消费者对营养强化鸡蛋的态度、认知和偏好，实证分析了5种信息干预方案对消费者选择偏好的影响。研究发现，相较于营养含量及国内外市场信息，健康福利信息对消费者决策的影响效果更显著；以传单为载体的干预方式较短视频更能显著提高消费者的支付意愿。论文探讨了提高消费者认知最有效的干预方案，是将信息干预运用至消费者购买决策的一个尝试。

博士生田懿行是论文第一作者，陈红华教授是通讯作者，该项研究工作得到了国家社科基金项目的支持。

原文链接：https://doi.org/10.3390/nu14204424